専務取締役 / 富永征駿

精肉事業/ 飲食事業

『富永和牛』
―自然の恵みとこだわりが生んだ至高の味わい―

赤身の旨みを追求した新たな和牛ブランド
富永和牛は、従来の和牛とは一線を画し、赤身の旨みを最大限に引き出すことに特化したブランドです。過度なサシを求めず、肉本来のコクと風味を重視することで、脂のしつこさがなく、食べ飽きない上質な味わいを実現しました。この結果、宮﨑牛とは異なる個性を持つブランドとして育てています。

こだわりの飼育環境
富永和牛は、宮﨑牛と同様の厳格な管理のもとで育てられています。

◯無農薬の自家栽培飼料 – 自社の土地で育てた安全な飼料を使用

◯霧島山の湧水 – 自然の恵みをたっぷり含んだ清らかな水

◯ホルモン剤不使用 – 健康的で自然な成長を大切に

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■「赤身特化」という新しい価値

富永和牛の最大の特徴は、「赤身の美しさ」。

サシを重視する一般的な和牛とは異なり、肉本来の旨味・香り・余韻を引き出す“赤身づくり”にこだわっています。

脂に頼らず、筋繊維の旨味で勝負する。それが“富永和牛”です。

極（きわみ｜KIWAMI）

―富永和⽜の最⾼到達点―

富永和⽜の中でも、⾎統・飼育環境・育成期間・⾁質・脂質・⾚⾝の旨み、そのすべてにおいて極限まで完成度を⾼めた特別な和⽜のみを「極」と認定。⽣産者⾃らが「今まで育ててきた中で、最も誇れる⼀頭」そう断⾔できる⽜だけが名乗る、頂点の称号です。

■KIWAMI

KIWAMI represents the pinnacle of Tominaga Wagyu.

Only cattle that achieve exceptional balance in lineage, care, maturity, and flavor are awarded

this highest distinction

匠（たくみ｜TAKUMI）

―⽬利きと技が⽣み出す、完成度の⾼い逸品―

⻑年和⽜と向き合ってきた⽣産者の⽬利きと技術によって選び抜かれた和⽜。

「極」には⼀歩及ばずとも、⾁質・味わい・安定感において⾮常に完成度が⾼く、富永和⽜らしさを最も体感できる中⼼的なランクです。

職⼈の判断と経験が⽣きる、まさに“匠の仕事”から⽣まれる⼀頭。

■TAKUMI

TAKUMI is selected through the expertise and judgment of seasoned producers. It embodies craftsmanship, consistency, and the true character of Tominaga Wagyu.

粋（いき｜IKI）

―⽇常に寄り添う、上質で洗練された旨さ―

富永和⽜の品質基準を満たしつつ、⾚⾝の旨み・バランス・⾷べやすさを重視したランク。

過度に主張しすぎず、しかし確かな美味しさと品の良さを持つ、粋な和⽜。

ご家庭でも、飲⾷店でも、「また⾷べたくなる」富永和⽜の⼊⼝として位置づけられています。

■IKI

IKI of fers a refined and approachable expression of Tominaga Wagyu.

Balanced, elegant, and enjoyable in everyday dining.

富永和⽜では、等級や数値だけで価値を決めることはしません。

⽜は⼀頭⼀頭、育ちも、個性も、完成点も違う。

だからこそ最後に必要なのは、⻑年⽜と向き合ってきた⽣産者の判断だと考えています。

その想いを形にしたのが、極・匠・粋という三つの称号です。

At Tominaga Wagyu,

we do not rely solely on numerical grading systems. Each animal is uniquee in lineage, growth, and character. True quality is ultimately determined by the experienced judgment of the producer. That philosophy is expressed through three distinctions: KIWAMI, TAKUMI, and IKI. KIWAMI represents the pinnacle. TAKUMI reflects craftsmanship and discernment. IKI embodies refined enjoyment for everyday dining. Quality beyond numbers. That is Tominaga Wagyu