七輪や炭火を用いた調理には複数の利点があります。

まず、旨味成分の損失を防ぐことができ、赤外線放射によって食材が均等に焼け、特有の焼き上がりが得られます。また、煙の効果により香りや旨味が引き立ち、料理に深みが加わります。さらに、炭火は水分を発生させず、食材が水っぽくなるのを防ぎ、パリッとした外側とふっくらした内側の焼き上がりを実現します。

最後に、七輪を使用した焼肉は日本独特のスタイルであり、焼肉文化の一翼を担っています。